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蚵仔煎怎么读,Common.Mode.WebInfo

蚵仔煎怎么读

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蚵仔煎读做ô-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”,发源于福建厦漳泉地带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

做法:

一、主料:

鲜蚝250克、鸡蛋3个、薯粉75克、葱(或蒜苗)、鱼露、沙茶酱、芫荽叶

二、步骤:

  1. 先将鲜蚝仔去壳,用清水漂洗干净。葱切碎,鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。

  2. 用旺火烧热煎锅,加入少许猪油,有足够热度后,将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状,用匙再调和后下锅,再加入猪油煎制,直至粉浆凝固成型。

  3. 用铁勺把蚝烙切断分块,再翻转,四周加入猪油,继续煎烙。

  4. 将打散的鸡蛋淋在上面,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,撒上芫荽叶,依个人口味淋上鱼露沙茶酱。


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